Dosage des protéines et des glucides dans lesfruits et dans les feuilles de cinq cultivars de gombo (Abelmoschus esculentus L.) cultivés auBurundi

Abstract

Le dosage des protéines et des glucides dans les feuilles et fruits du gombo a été réalisé dans cinq des cultivars introduits au Burundi. Les paramètres biochimiques ont été déterminés par la méthode de Kjeldhal pourl es protéines, par la méthode titrimétrique de Luff-Schoorl pour les sucres totaux et les sucres réducteurs. Les résultats révèlent que les feuilles du cultivar G2 sont plus riches en protéines (19,6 %) tandis qu’une forte teneur se retrouve dans les fruits du cultivar G14 (12,4%). Les teneurs en sucres réducteurs sont plus faibles dans les feuilles que dans les fruits. En effet, les teneurs plus élevées sont enregistrées dans les feuilles du cultivar G10 (1,2%) et dans les fruits du cultivar G1 (2,6 %). Les sucres totaux sont relativement élevés dans les feuilles du cultivar G10 (3,8%) et faibles dans le cultivar G13 (1,2%). Dans les fruits, les sucres totaux se retrouvent en quantité élevée dans le cultivar G1 (4,5%) alors que la faible valeur est notée pour le cultivar G2 (2,7%). Les résultats montrent que les fruits sont riches en glucides alors que les protéines se retrouvent plus dans les feuilles..